Quiche au saumon (Thaïlande)

4 Mars 2019

Amies et amis des saveurs, bonjour,

Ce dimanche matin, je l'ai passé aux fourneaux.

J'ai tout d'abord regardé ce qui me restait dans le frigo et le congélateur, puis j'ai concocté cette quiche avec du saumon et un autre filet de poisson...

Voici ma recette:

300 gr. de saumon

150 gr. d'un filet de requin siamois...(pangasius)

1 choux fleur

1 bouquet d'aneth

champignons (libre choix, j'ai utilisé des champignons chinois frais)

3 oeufs

20 cl. de crème

10 cl de lait

50 gr. de farine

80 gr. de fromage râpé (mélange de fromages du réfrigérateur...)

120 gr. de Feta (coupé en petit dés)

sel, poivre, muscade

J'ai tout d'abord cuit le choux fleur dans une eau légèrement salée.

Dans une casserole remplie d'eau avec un cube de bouillon, j'ai poché les poissons coupés en dés lorsque l'eau frémissait (durant pas plus de 3, 4 minutes. Puis j'ai laissé refroidir le tout.

Pendant ce temps, j'ai mélangé les oeufs, la farine, l'aneth préalablement coupé de manière assez fine, rajouté env. 80 gr. de fromage, les champignons coupés finement Puis la feta, j'ai mélangé le tout à la spatule pour ne pas émietter la feta.

J'ai ensuite disposé sur une pâte brisée le poisson et les choux fleur, puis j'ai versé le mélange oeufs crème etc..., et enfourné le tout sur 190 pendant 30 minutes.

Petite précision pour faire la pâte brisée traditionnelle, je rajoute toujours un peu de piment moulu fin, cela donne à cette pâte une saveur légèrement relevée qui convient à beaucoup de préparations.

Quiche au saumon (Thaïlande)

Amies et amis des saveurs, bonjour,

Ce dimanche matin, je l'ai passé aux fourneaux.

J'ai tout d'abord regardé ce qui me restait dans le frigo et le congélateur, puis j'ai concocté cette quiche avec du saumon et un autre filet de poisson...

Voici ma recette:

Bon appétit les amies et amis, je peux vous dire que l'on s'est régalé.....

A bientôt pour d'autres posts du royaume du Siam....